Steun voor Water & Brood door biologische/vegetarische restaurants en cateraars

‘Ook in de toekomst willen wij Water & Brood!’
Vier Haagse en twee internationale vegetarische restaurants en cateraars zeggen vandaag in een steunbetuiging: ‘In de toekomst willen wij ook Water & Brood’. Hier in zeggen ze dat Water & Brood een voortrekkersrol heeft gespeeld op het gebied van biologisch en vegetarisch eten in Den Haag (in 2013 onderscheiden met de eretitel ‘Vega-stad van Nederland’) en dat deze pionierskeuken een nieuwe plek verdient.
Water & Brood, het eerste biologische en veganistische restaurant van Den Haag, sluit na vrijdag 13 maart noodgedwongen haar deuren. Water & Brood maakt deel uit van de met ontruiming bedreigde culturele vrijplaats De Vloek. Elke week komen er honderden mensen af op activiteiten in De Vloek, veel van hen komen ook voor Water & Brood. De gemeente wil De Vloek in de Scheveningse haven slopen en de toekomst van de daar gehuisveste initiatieven is nog onzeker. De plannen voor het door de gemeente gewenste Topzeilcentrum op de plek waar nu De Vloek gerund wordt, zijn nog niet helder, volgens woordvoerders van de culturele vrijplaats.
Onder de culinaire ondertekenaars zitten vier Haagse bedrijven, die allemaal op verschillende wijze aan Water & Brood verbonden zijn:
Esther Stoorvogel, eigenaar en chef bij biologisch-vegetarische lunchroom/restaurant Baklust, werkte vanaf het prille begin bij Water & Brood. Pètrix Broeksteeg heeft ook in Water & Brood gekookt, nu runt hij al jaren zijn eigen biologische en vegetarische bedrijf ‘s-Peer catering, vanuit WoonWerkpand de Grote Pyr.
Ook in de Grote Pyr zit biologisch vegetarisch restaurant de Hagedis, onder andere opgericht door Freya van Wageningen. Door de geschiedenis is de Hagedis aan Water & Brood verbonden, toen de Grote Pyr voor een deel van de Blauwe Aanslag een nieuwe thuishaven werd, werd de Hagedis het restaurant aldaar.
Nymphea van Iersel, die samen met haar zus Dymphna van Iersel, biologisch vegetarisch restaurant Symbiose is begonnen in de Galileistraat werkte ook een tijd in Water & Brood.
Filip Kavka-Smiggels heeft ook bij Water & Brood gewerkt en begon in Praag het vegetarische restaurant Mlsna Kavka, (‘de hongerige kauw’ in het Tsjechisch). Etjen van der Vliet, in het verleden ook Water & Brood kok, runt vanuit thuisbasis Gent, samen met Sandra Smit, het veelzijdige bedrijf Just Like Your Mom, dat naast Tour Support en Events ook vegan catering aanbiedt.
Verwacht wordt dat na de oproep van deze zes bedrijven er meer (publieke) steun zal komen voor Water & Brood uit de grote groep mensen, bedrijven en organisaties in Nederland (en daarbuiten) die Water & Brood en waar zij voor staat een warm hart toedragen.
Het college zei in oktober 2014 zich in te spannen voor een alternatieve locatie voor De Vloek. Voorlopig is daar nog niets over duidelijk.
Eetcafé Water & Brood heeft een voortrekkersrol gespeeld op het gebied van biologisch en vegetarisch eten in Den Haag. Als eerste ‘bio-vegan’ eetgelegenheid in Den Haag (sinds 1993) is Water & Brood een begrip in vega Nederland!
Jaren voordat Den Haag zich Vega stad van Nederland kon noemen, maakten de koks in de keuken van Water & Brood al werk van het creëren van de vruchtbare bodem, waarop later meer eigenzinnige, culinaire bedrijfjes zouden ontspruiten.
‘s-Peer Catering, Restaurant de Hagedis, Baklust en Symbiose (en buiten de stadsgrenzen: Mlsna Kavka, Praag, CZ en Just Like your Mom, Gent, BE)
zijn op verschillende wijze met Water & Brood verbonden.
Bij Water & Brood kunnen mensen zich op een ontspannen manier bewust worden van gezond eten, met aandacht voor de mondiale voedselverdeling, in eigen stad.
Doordat Water & Brood niet gedreven wordt door winst, maar door idealisme en participatie, en georganiseerd is in een verband waarin iedereen gelijk is, hebben veel mensen hier een vak kunnen leren. In een inspirerende omgeving wordt ruimte geboden om mee te werken en gaandeweg te ontdekken hoe veelzijdig de vegetarische keuken is.
Water & Brood staat voor heerlijke, huisgemaakte en biologische maaltijden voor een schappelijke prijs.
Sociaal, betaalbaar en laagdrempelig.
In 2004 is Water & Brood naar Scheveningen verhuisd en als de kantine van vrijplaats De Vloek gaan functioneren.
Daar heeft ze haar grote groep vaste bezoekers weten te behouden en uitgebreid. Van jong tot oud, iedereen is welkom. En dat willen ze graag zo houden.
Deze fijne plek heeft een onzekere toekomst. Wij willen onze steun uitspreken voor Water & Brood. Als De Vloek écht weg moet, waarvan wij hopen van niet, dan moet er een nieuwe plek gevonden worden waar deze pionierskeuken zich weer kan richten op wat ze het beste doet: lekker eten maken voor wie dat wil, met hart voor de zaak!’

The post Steun voor Water & Brood door biologische/vegetarische restaurants en cateraars appeared first on De Vloek.